fix: 修 Docker 构建失败，compose 补上生产必需的 OT_JWT_COOKIE_SECURE

- pnpm 11 默认拒绝发布不足 1 天的依赖（供应链策略），锁文件里
  tailwind v4 的 @csstools 传递依赖会踩中，导致镜像构建失败且
  pnpm build 的 run 前自检（隐式 install）还会再次踩中。pnpm 11
  该配置只认 pnpm-workspace.yaml（.npmrc/ENV 均不生效），在
  web-builder 阶段写入 minimumReleaseAge: 0；frozen-lockfile +
  --ignore-scripts 两道闸仍在，放开无风险
- config.validate 的生产 fail-fast 要求 refresh cookie 必须 Secure，
  compose 漏配 OT_JWT_COOKIE_SECURE 导致新镜像启动即被拒绝

Dockerfile

@@ -16,6 +16,11 @@ WORKDIR /src
 # --ignore-scripts：依赖 postinstall（esbuild/vue-demi）非必需且被 pnpm 拦截，
 # esbuild 走 optionalDependencies 自带平台二进制；跳过脚本更安全、可复现。
 RUN corepack enable && corepack prepare pnpm@11.21.0 --activate
+# pnpm 11 默认拒绝发布不足 1 天的依赖（供应链策略）：锁文件里 tailwind v4 的
+# @csstools 传递依赖偶尔踩中，且 pnpm build 的 run 前依赖自检会隐式再跑一次
+# install，命令行参数覆盖不到。pnpm 11 该配置只认 pnpm-workspace.yaml（.npmrc/ENV 均不读）；
+# 镜像构建有 frozen-lockfile（版本钉死）+ --ignore-scripts（不执行依赖脚本）两道闸，可放开。
+RUN printf 'minimumReleaseAge: 0\n' > pnpm-workspace.yaml
 COPY web/package.json web/pnpm-lock.yaml ./
 RUN pnpm install --frozen-lockfile --ignore-scripts
 COPY web/ ./